Se realizó una visita a la finca y se tomaron fotos de los cultivos de café
La revisión del café es una etapa crucial en la producción y comercialización del grano. Implica una evaluación detallada de la calidad y características del café para determinar su valor y destino final. Aquí te explico los aspectos principales de una revisión del café:
1. **Aspecto Físico:**
- Se evalúa la apariencia física de los granos de café. Se observa el tamaño, color, forma y uniformidad de los granos. Los granos deben estar libres de defectos visibles.
2. **Aroma:**
- Se lleva a cabo una evaluación olfativa del café. Los expertos en café inhalarán el aroma del café molido y evaluaran su intensidad, complejidad y notas características.
3. **Sabor y Perfume:**
- Se realiza una catación de café para evaluar el sabor y el aroma en la taza. Los catadores probarán el café preparado y describirán sus perfiles de sabor, incluyendo notas de sabor, acidez, cuerpo y final.
4. **Acidez:**
- Se evalúa el grado de acidez en el café. Una acidez equilibrada es un indicador de calidad en el café.
5. **Cuerpo:**
- El cuerpo se refiere a la sensación de densidad y textura del café en la boca. Puede variar desde ligero hasta completo y cremoso.
6. **Sabor Residual (Aftertaste):**
- Se observa el sabor que perdura en el paladar después de tragar el café. Puede ser un sabor agradable y prolongado o puede desvanecerse rápidamente.
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